Cecilia
Los fosfolípidos que forman la cadena que luego dan lugar a las nanosomas, necesitan calor para formarse. Por eso tener calor en la mezcla de la batidora no sólo es bueno, es que es necesario. Después una vez formados esos fosfolípidos, una vez agrupadas esas cadenas que luego serán nanosomas que se cierran con el activo por la acción de los ultrasonidos., se puede enfríar la mezcla porque ya están los fosfolípidos como han de estar y no les afecta para nada el frío. Pero recuerda, SÍ que les afecta enfriarla antes y no podrían formarse. En frío los fosfolípidos (la lecitina) no se unen al activo y por tanto, no se forman nanosomas. Se necesita esa temperatura mínima que se produce con el batido siempre no excediendo de temperatura para no invalidar la vitamina C 😉
Saluditos