El ácido kójico procede de una seta japonesa, (hongo Koji) de la que extraen el principio mediante fermentación de arroz.
El arroz sometido a determinada fermentación produce el hongo Koji y de él se extrae el ácido Kójico.
Su descubrimiento se llevó a cabo por investigadores que observaron que las mujeres japonesas que se dedicaban a fabricar el tradicional licor de arroz japones, Sake, tenían una inusual y preciosa blancura en las manos.
A principios del siglo XX los científicos lograron aislar el hongo Koji responsable del blanqueamiento de la piel y así es como se empezó a usar en el campo de la cosmética,
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